Comment faire une soupe snack
Le bouillon est l’âme de nombreux snacks et plats. Qu'il s'agisse de pâtes, de fondue ou de ragoût, une bonne casserole de bouillon peut rehausser le goût à plusieurs niveaux. Au cours des 10 derniers jours, il y a eu beaucoup de discussions sur Internet à propos de la préparation du bouillon de soupe, en particulier des techniques et des recettes de bouillon de soupe fait maison. Cet article combinera des sujets d'actualité et des méthodes pratiques pour vous donner une introduction détaillée sur la façon de préparer un délicieux pot de bouillon de collation.
1. Classification de base du bouillon de soupe
Les bouillons sont principalement répartis dans les catégories suivantes, chacune avec des utilisations et des méthodes de préparation légèrement différentes :
| Type de stock | principales matières premières | Plats applicables |
|---|---|---|
| bouillon de poulet | Os de poulet, carrés de poulet, tranches de gingembre | Soupe de nouilles claires, soupe wonton |
| Bouillon d'os de porc | Côtes de porc, pieds de porc, oignons verts | Ramen, ragoût |
| Bouillon d'os de boeuf | Os de bœuf, queue de bœuf, épices | Nouilles au bœuf, base de soupe chaude |
| bouillon végétarien | Champignons, carottes, maïs | Plats végétariens et soupes |
2. Recettes de soupes populaires recommandées
D'après les données de recherche des 10 derniers jours, les recettes de bouillon de soupe suivantes ont reçu beaucoup d'attention :
| Nom de la recette | matières premières de base | Temps de production | Indice populaire |
|---|---|---|---|
| Soupe japonaise tonkotsu | Os de porc, ail, pomme | 6-8 heures | ★★★★★ |
| Base de soupe thaï Tom Yum | Têtes de crevettes, citronnelle, feuilles de citronnier | 2 heures | ★★★★☆ |
| Soupe épicée du Sichuan | Os de bœuf, pâte de haricots, poivre | 4-5 heures | ★★★★☆ |
3. Étapes pour préparer un bouillon de soupe à la maison
avec les plus populairesbouillon de pouletPar exemple, les étapes détaillées sont les suivantes :
1.Préparer les ingrédients: 2 carcasses de poulet, une demi-vieille poule (facultatif), 5 tranches de gingembre, 2 oignons verts, 3 litres d'eau.
2.Traitement de blanchiment: Mettre la carcasse de poulet et le poulet dans l'eau froide, porter à ébullition sur feu vif, écumer, retirer et rincer.
3.processus de ragoût: Mettez les ingrédients blanchis dans une cocotte, ajoutez les tranches de gingembre et les quartiers d'oignons verts, portez à ébullition à feu vif, puis mettez sur feu doux et laissez mijoter 4 heures.
4.Filtrer et enregistrer: Passer à travers une maille fine pour éliminer tous les solides, laisser refroidir et réfrigérer pendant 3 à 5 jours.
4. Questions fréquemment posées sur la préparation du bouillon de soupe
| question | solution |
|---|---|
| La soupe a une odeur de poisson | Ajouter le vin de cuisson lors du blanchiment, ajouter quelques tranches de gingembre lors de la cuisson |
| Le stock n'est pas assez épais | Augmenter le temps de mijotage et maintenir l'état d'ébullition |
| Le bouillon est congelé puis superposé | C'est normal. La couche supérieure est de la graisse et peut être enlevée. |
5. Utilisations innovantes du bouillon de soupe
Plusieurs façons innovantes d’utiliser le bouillon de soupe qui sont devenues populaires récemment :
1.Stocker des glaçons: Versez le bouillon dans un bac à glaçons et congelez-le pour un accès facile à tout moment.
2.poudre de dashi: Le bouillon concentré est séché et réduit en poudre, qui peut être utilisée comme assaisonnement.
3.Fondue chaude: Utilisez le bouillon directement comme base de soupe chaude, qui est nutritive et délicieuse.
Faire une bonne casserole de bouillon demande de la patience, mais il est polyvalent et peut instantanément rehausser un repas fait maison. J'espère que cet article pourra vous aider à maîtriser les techniques de fabrication du bouillon et à ajouter plus de saveur à vos collations !
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