Comment faire de délicieuses aubergines frites
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur l'alimentation sur Internet, les « compétences culinaires faites maison » et les « aliments frits sains » sont devenus le centre de discussion. Parmi eux, l'aubergine est un légume de saison d'été et sa méthode de friture a beaucoup attiré l'attention. Cet article regroupera les derniers sujets d'actualité pour vous donner une analyse détaillée des délicieux secrets de l'aubergine frite.
1. Analyse des données sur des sujets alimentaires populaires sur Internet au cours des 10 derniers jours
| Classement | Mots-clés du sujet | Volume de recherche (10 000) | Popularité de la plateforme |
|---|---|---|---|
| 1 | recettes de friteuse à air | 482 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Conseils pour la friture faible en gras | 356 | Weibo, Bilibili |
| 3 | Légumes de saison d'été | 298 | Zhihu, Toutiao |
| 4 | Recettes d'aubergines | 215 | Va à la cuisine, Douguo |
| 5 | Amélioration de la friture traditionnelle | 187 | Compte public WeChat |
2. Analyse des étapes clés de la friture des aubergines
Sur la base de récentes discussions animées entre blogueurs culinaires, nous avons compilé le processus le plus reconnu pour préparer des aubergines frites :
| étapes | Points opérationnels | Dernières suggestions d'amélioration |
|---|---|---|
| 1.Sélection des matériaux | Choisissez des aubergines longues brillantes violet-noir | Récemment, il est devenu populaire d'utiliser des aubergines de jade (la chair est plus ferme) |
| 2. Correspondance | Bloc de cuisson ou tranche de 1 cm d'épaisseur | La méthode de coupe populaire sur Douyin : la méthode du couteau imperméable en coco (augmente la surface) |
| 3. Prétraitement | Faire tremper dans l'eau salée pendant 10 minutes | Nouvelle méthode : trempage dans de l'eau gazeuse (réduit l'absorption d'huile) |
| 4. Farine à pain | Amidon :farine=2:1 | Recette de célébrité sur Internet : ajoutez 5% de farine de maïs (plus croustillante) |
| 5. Friture | Frire à 180℃ jusqu'à ce qu'il soit doré | Version friteuse à air : 200℃ pendant 15 minutes (version à huile réduite) |
3. Les 3 recettes d'aubergines frites les plus populaires en 2023
En combinant les données récentes des principales plateformes, nous avons compilé les trois pratiques les plus populaires :
| Nom de la méthode | Fonctionnalités principales | indice de chaleur | Représenter le blogueur |
|---|---|---|---|
| Aubergine croustillante | Processus de double friture | 9.2 | @老饭 Os |
| Aubergine à l'ail | Ail fraîchement frit et émincé | 8.7 | @foodwriter王gang |
| Aubergine croustillante aigre-douce | Verser sur une sauce spéciale aigre-douce | 8.5 | @日食记 |
4. 5 conseils scientifiques pour améliorer le goût des aubergines frites
Les derniers résultats de recherche récemment publiés par les comptes de la science alimentaire :
1.contrôle de la température: Les derniers tests montrent que la température optimale de friture des aubergines se situe en réalité entre 175-185°C. Une température trop élevée fera brûler l’extérieur et cuire l’intérieur.
2.Traitement d'absorption d'huile: Après la friture, placez-le sur une grille recouverte de papier absorbant, ce qui augmentera l'efficacité d'absorption de l'huile de 40 % par rapport à un placement directement sur une assiette.
3.Il est temps de ré-exploser: Faites frire une première fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, sortez-le, attendez que la température de l'huile augmente puis faites frire à nouveau pendant 30 secondes, ce qui peut réduire de 17 % l'absorption des graisses.
4.Améliorations de la pâte: L'ajout d'une petite quantité de levure chimique (1g pour 100g de farine) peut augmenter le croustillant de 30%.
5.Mélange de saison: En été, il est recommandé d'ajouter des feuilles de menthe ou de la périlla écrasée pour neutraliser le gras.
5. Programme d'amélioration de la santé
En réponse aux récentes inquiétudes des internautes concernant les besoins en matière d’alimentation saine, deux méthodes améliorées sont recommandées :
| Tapez | Pratiques spécifiques | Avantages |
|---|---|---|
| Version sans huile | Cuire d'abord à la vapeur puis frire, badigeonner la surface d'huile | Réduisez la consommation d’huile de 60 % |
| Version sans gluten | Utilisez de la farine d'amandes à la place de la farine | Convient aux personnes sans gluten |
La « méthode de friture surgelée » qui est devenue populaire à Douyin la semaine dernière vaut également la peine d'être essayée : congelez les aubergines enrobées de farine pendant 1 heure, puis faites-les frire pour former une couche croustillante spéciale.
6. Classement de popularité des caractéristiques régionales
En nous basant sur la popularité des sujets de cuisine locale sur chaque plateforme, nous avons trié les trois recettes locales les plus populaires :
| Région | Pratiques en vedette | assaisonnement de base | Tendances chaudes |
|---|---|---|---|
| Sichuan | Aubergine au goût de poisson | Poivre mariné, pâte de haricots | ↑35% |
| Guangdong | Ragoût de poisson salé et d'aubergines | Poisson salé, sauce Zhuhou | ↑28% |
| Shandong | Aubergines sautées | Sauce aux nouilles sucrées, ail émincé | ↑20% |
L'« aubergine frite à la coréenne », devenue récemment populaire auprès des jeunes, mérite également l'attention. Il contient de la sauce piquante coréenne et de la mayonnaise.
Armé de ces derniers conseils et tendances, je suis sûr que vous serez en mesure de préparer de délicieuses aubergines frites à la fois traditionnelles et innovantes. N'oubliez pas de prendre des photos et de les partager sur les plateformes sociales selon les méthodes de correspondance les plus en vogue du moment !
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