Comment faire des pots de kimchi du Sichuan
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur Internet, la préparation culinaire traditionnelle et les contenus de bricolage à domicile sont restés très populaires. Parmi eux, le kimchi du Sichuan, en tant que mets classique fait maison, est redevenu le centre d'attention des internautes. Cet article vous donnera une introduction détaillée à la méthode de fabrication des pots de kimchi du Sichuan et joindra les données sur les sujets d'actualité de l'ensemble d'Internet au cours des 10 derniers jours pour référence.
1. Données sur des sujets d'actualité sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours
| Classement | sujets chauds | indice de chaleur | Plateformes associées |
|---|---|---|---|
| 1 | Cuisine maison DIY | 9 850 000 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | aliments fermentés traditionnels | 7 620 000 | Weibo, Bilibili |
| 3 | Production alimentaire du Sichuan | 6 930 000 | Kuaishou, Zhihu |
| 4 | Les bienfaits du kimchi pour la santé | 5 780 000 | Compte public WeChat |
| 5 | Conseils pour préparer des plats en pot | 4 950 000 | APPLICATION Cuisine |
2. Comment préparer des pots de cornichons du Sichuan
1. Préparer le matériel
| Nom du matériau | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| légumes frais | Montant approprié | Recommander le chou, le radis, le niébé, etc. |
| sel de cornichon | 50-80g/jin de légumes | Le sel spécial kimchi est le meilleur |
| eau froide | Montant approprié | Il faut refroidir complètement |
| épices | Montant approprié | Zanthoxylum bungeanum, anis étoilé, cannelle, etc. |
| laotanhui | 100-200 ml | Peut accélérer la fermentation |
2. Étapes de fabrication
Première étape : traiter les légumes
Lavez les légumes sélectionnés et séchez l'humidité de la surface. Le chou peut être coupé en cubes, le radis en lanières et le niébé peut être conservé intact. Assurez-vous que tous les ingrédients sont sans huile et sans eau.
Deuxième étape : légumes marinés
Frottez soigneusement les légumes avec du sel de kimchi et laissez-les reposer pendant 2-3 heures pour les déshydrater. Cette étape supprime l'âpreté des légumes tout en ajoutant du croustillant.
Étape 3 : Préparez l'eau de kimchi
Versez de l'eau bouillie froide dans un récipient propre et sans huile et ajoutez les épices et l'eau du Laos. La salinité est contrôlée entre 5% et 8% et peut être mesurée avec un densimètre.
Étape 4 : Installer l'autel pour la fermentation
Mettez les légumes marinés dans un bocal et versez-y les légumes marinés jusqu'à ce que les légumes soient complètement immergés. Mettez le couvercle sur l'autel et ajoutez de l'eau jusqu'au bord de l'autel pour le sceller. Placer dans un endroit frais et aéré pour la fermentation.
3. Référence du temps de fermentation
| Jours de fermentation | Acidité | Caractéristiques gustatives |
|---|---|---|
| 3-5 jours | légèrement acide | Croustillant et rafraîchissant, adapté à la vinaigrette |
| 7-10 jours | acidité moyenne | Saveur riche, adaptée aux sautés |
| Plus de 15 jours | Vieux aigre | Aigre et moelleux, adapté au ragoût |
3. Précautions
1.Exigences d'hygiène strictes: Tous les ustensiles doivent être sans huile et sans eau pour éviter toute contamination par des bactéries qui pourraient détériorer le kimchi.
2.contrôle de la température: La température optimale de fermentation est de 15-25℃. Une température excessive peut rendre le kimchi aigre ou se détériorer.
3.Inspection régulière: Pendant la période de fermentation, il est nécessaire d'observer si l'eau le long du bord de l'autel est asséchée et de reconstituer l'eau à temps pour la maintenir scellée.
4.Évitez la lumière directe du soleil: La lumière du soleil détruira l’environnement de fermentation et fera changer de couleur ou se détériorer le kimchi.
5.Conseils d'utilisation: Utilisez des baguettes propres et sans huile lorsque vous prenez du kimchi pour éviter d'introduire des bactéries étrangères.
4. Questions fréquemment posées
Q : Pourquoi mon kimchi a-t-il des fleurs blanches ?
R : Les fleurs blanches sont généralement causées par la reproduction de levures, qui peut être inhibée en ajoutant une petite quantité de liqueur à haute concentration ou en augmentant la salinité.
Q : L’eau de kimchi peut-elle être réutilisée ?
R : Oui, l’eau du Laos a un meilleur goût. Cependant, vous devez ajouter une quantité appropriée de sel et d'épices avant chaque utilisation.
Q : Quels légumes conviennent pour faire du kimchi ?
R : En plus du chou et du radis communs, vous pouvez également essayer des concombres, des poivrons, du gingembre, de l'ail, etc., mais vous devez faire attention à la différence de temps de marinage des différents légumes.
En suivant les étapes ci-dessus, vous pouvez préparer un authentique kimchi du Sichuan. Non seulement les aliments fermentés sont délicieux, mais ils sont également riches en probiotiques, ce qui en fait un bon choix pour une alimentation saine. Profitez de cette vague de DIY alimentaire DIY à la maison et essayez-la dès maintenant !
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
