Comment préparer la garniture de la tourte à la viande Xianghe

Comment préparer la garniture de la tourte à la viande Xianghe

La tourte à la viande de Xianghe est une spécialité du comté de Xianghe, province du Hebei. Il est célèbre pour sa peau fine, ses garnitures riches et son goût délicieux. Ces dernières années, avec la diffusion de la culture alimentaire, la méthode de préparation de la tourte à la viande de Xianghe est également devenue un sujet brûlant. Cet article présentera en détail la méthode de remplissage de la tourte à la viande Xianghe et joindra les données et étapes pertinentes pour vous aider à reproduire facilement ce délicieux aliment à la maison.

1. Les ingrédients de base des garnitures pour tarte à la viande Xianghe

Les garnitures de la tourte à la viande Xianghe sont principalement du porc, avec une petite quantité d'assaisonnements pour mettre en valeur la saveur originale. Voici des recettes de garniture courantes :

2. Étapes de préparation des garnitures pour tarte à la viande Xianghe

1.Transformation du porc: Lavez la viande de la patte avant de porc et coupez-la en viande hachée. Attention à ne pas le hacher trop finement et à conserver un certain grain, ce qui vous donnera un meilleur goût.

2.Préparer l'assaisonnement: Mélanger uniformément la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sel et la poudre de poivre blanc et réserver.

3.Mélanger la farce: Mettez la viande hachée dans un grand bol, ajoutez les assaisonnements par portions et remuez dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la viande épaississe. Ajoutez ensuite l'oignon haché, le gingembre et l'huile de sésame et continuez de remuer uniformément.

4.Réfrigéré: Couvrir la garniture de viande mélangée d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger complètement.

3. Conseils sur les garnitures pour tarte à la viande Xianghe

1.La clé pour choisir la viande: La viande de la patte avant de porc est alternativement grasse et maigre, et a un goût plus tendre. Si vous aimez un goût plus parfumé, vous pouvez augmenter la proportion de matières grasses de manière appropriée.

2.Direction d'agitation: Remuer dans le sens des aiguilles d'une montre peut rendre la garniture à la viande plus ferme et avoir un meilleur goût.

3.Traitement à l'oignon et au gingembre: L'oignon et le gingembre doivent être hachés finement pour ne pas altérer le goût. Si vous n’aimez pas manger de gingembre, vous pouvez utiliser du jus de gingembre à la place.

4.contrôle de l'humidité: La garniture à la viande ne doit pas être trop humide, sinon cela affecterait l'effet d'emballage et de friture de la pâte.

4. Changements courants dans les garnitures pour tarte à la viande de Xianghe

En plus des garnitures traditionnelles au porc, de nombreux changements innovants ont été apportés aux garnitures de la tourte à la viande de Xianghe :

5. Points clés pour préparer le pain de viande Xianghe

1.Compétences en matière de mélange de pâte: Pétrir la pâte avec de l'eau tiède, la pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et la laisser reposer 30 minutes, afin que la pâte soit plus souple.

2.Méthode d'emballage: Divisez la pâte en petits morceaux, roulez-la en une fine croûte, remplissez-la de garniture et fermez-la hermétiquement, puis roulez-la délicatement en forme de gâteau.

3.Température de friture: Faites chauffer la poêle, mettez à feu moyen-doux, ajoutez les galettes et faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Notez que la chaleur ne doit pas être trop élevée pour éviter les brûlures à l’extérieur et les brûlures à l’intérieur.

La préparation de la tourte à la viande Xianghe semble simple, mais la préparation des garnitures et le processus de production ont leur propre caractère unique. En maîtrisant ces conseils, vous pourrez préparer chez vous un authentique pain de viande Xianghe et déguster cette spécialité du nord.