Comment faire des petits pains vapeur sans ouvrir la bouche ?

Comment faire des petits pains vapeur sans ouvrir la bouche ?

Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la préparation culinaire sur Internet, « comment faire des petits pains cuits à la vapeur sans ouvrir la bouche » est devenu le centre d'intérêt de nombreux novices en cuisine et amateurs de pâtisserie. En tant que plat de nouilles chinois traditionnel, l'apparence et le goût des petits pains cuits à la vapeur sont très importants, et le problème de « l'ouverture » a toujours été un problème qui préoccupe de nombreuses personnes. Cet article combinera des sujets d’actualité récents et des conseils pratiques pour vous proposer une solution détaillée.

1. Analyse des causes courantes d'ouverture du chignon

D'après les expériences récentes des blogueurs culinaires et les retours des internautes, les principales raisons de l'ouverture des petits pains cuits à la vapeur peuvent être résumées comme suit :

2. Techniques récemment populaires pour faire des petits pains cuits à la vapeur sans ouvrir la bouche

1.Nouvelle méthode de fermentation de la pâte: Récemment, la méthode de fermentation à basse température et à long terme partagée par le blogueur culinaire Douyin "Noodle King" a reçu beaucoup de likes. Mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle fermente pendant 8 à 10 heures peut resserrer le réseau de gluten et réduire les risques d'ouverture.

2.Techniques de fermeture innovantes: La "méthode de fermeture en spirale" démontrée par le "Cooking Master" de l'UP de Station B a dépassé le million de vues la semaine dernière. L'opération spécifique consiste à pincer le bord de la peau du chignon en forme de spirale, puis à le faire pivoter et à le serrer pour assurer l'étanchéité.

3.Mise à niveau des compétences de cuisson à la vapeur: Weibo gourmet V "Zhishan Rishang" recommande de poser du papier sulfurisé ou des feuilles de chou au fond du cuiseur vapeur pour éviter de coller et réguler l'humidité. C’est une astuce pratique qui a été largement relayée récemment.

3. Étapes détaillées pour réaliser des petits pains cuits à la vapeur sans ouverture

Première étape : pétrir la pâte

500 g de farine, 250 ml d'eau tiède, 5 g de levure, 10 g de sucre. Une méthode populaire récemment consiste à dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède, à laisser reposer pendant 5 minutes pour activer la levure, puis à la verser dans la farine.

Étape 2 : Fermentation

La préoccupation la plus récente concerne la méthode de fermentation secondaire. Une fois que la première fermentation a doublé de volume, évacuez l'air et pétrissez uniformément, puis effectuez une courte seconde fermentation de 15 minutes pour rendre la pâte plus forte.

Troisième étape : l'emballage

Selon les tutoriels populaires de Xiaohongshu, lors de la fabrication du sac, vous devez faire attention à : la peau doit être épaisse au milieu et fine sur les bords ; la quantité de remplissage doit être modérée (environ 70 % de la peau) ; lors de la fermeture, vous devez le pincer et le soulever doucement.

Étape 4 : Réveillez-vous

Le sujet Weibo #包子狠wake# a récemment été lu 5 millions de fois. Les petits pains emballés doivent être laissés lever dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes et la surface doit être légèrement sèche avant de les cuire à la vapeur.

Étape 5 : Vapeur

Un récent article chaud sur Zhihu suggérait : faites bouillir la casserole avec de l'eau froide, faites cuire à la vapeur à feu moyen, attendez 10 à 12 minutes après que l'eau bout, éteignez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Cette méthode s’est avérée efficace pour prévenir les effondrements et les ouvertures.

4. Conseils pour empêcher l'ouverture de la bouche que les internautes ont récemment testés et jugés efficaces

5. Questions fréquemment posées

Q : Pourquoi mes petits pains cuits à la vapeur s'ouvrent-ils toujours après avoir été cuits à la vapeur ?

R : Selon de récentes discussions animées sur les forums alimentaires, les raisons les plus courantes sont un mauvais scellement ou une fermentation excessive. Il est recommandé de vérifier la méthode de fermeture et de contrôler le temps de fermentation secondaire.

Q : Comment empêcher les petits pains surgelés de s'ouvrir pendant la cuisson à la vapeur ?

R : La méthode la plus populaire récemment consiste à congeler directement sans lever avant une congélation rapide, sans décongeler pendant la cuisson à la vapeur, à la faire bouillir dans de l'eau froide et à prolonger le temps de cuisson à la vapeur de 2 à 3 minutes.

Q : Y a-t-il une différence dans la prévention des ouvertures entre les petits pains cuits à la vapeur farcis de farce végétarienne et les petits pains farcis farcis à la viande ?

R : Oui. De récentes expériences comparatives menées par des blogueurs culinaires montrent que les petits pains fourrés à la viande sont plus faciles à sceller en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Pour les petits pains fourrés végétariens, il est recommandé d'ajouter une quantité appropriée de vermicelles ou de vermicelles pour absorber l'humidité.

Avec les techniques et méthodes récemment populaires ci-dessus, je pense que vous serez en mesure de réaliser des petits pains cuits à la vapeur parfaits qui ne s'ouvrent pas. Pensez à essayer davantage en pratique pour trouver la méthode qui vous convient le mieux. Je vous souhaite du succès dans la pâtisserie !