Comment faire des rouleaux d'oignons verts
Les rouleaux d'oignons verts sont un plat de nouilles chinois classique apprécié de tous grâce à son arôme parfumé et sa texture douce. Ce qui suit présentera en détail la méthode de fabrication des rouleaux d'oignons verts et joindra un tableau de données structurées pour vous aider à maîtriser facilement les compétences de fabrication.
1. Ingrédients de base pour les rouleaux d'oignons verts
| Nom du matériau | Dosage | Remarque |
|---|---|---|
| farine tout usage | 500g | Juste de la farine nature |
| Eau tiède | 250 ml | Environ 30-40 ℃ |
| levure | 5 grammes | levure sèche instantanée |
| sucre blanc | 10 grammes | Favoriser les fermentations |
| Sel | 5 grammes | assaisonnement |
| oignon vert haché | 50g | oignons nouveaux frais |
| huile comestible | 15 ml | Pour enduire |
2. Étapes pour préparer des rouleaux d'oignons verts
1. Pétrir les nouilles
Mélangez uniformément la farine tout usage, la levure, le sucre et le sel, ajoutez lentement de l'eau tiède et remuez tout en ajoutant jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1 heure).
2. Préparez des oignons verts hachés
Lavez les oignons verts, coupez-les en oignons verts finement hachés, ajoutez un peu de sel et d'huile de cuisson, mélangez bien et réservez.
3. Étalez la pâte
Sortez la pâte fermentée, pétrissez-la pour la dégonfler et étalez-la en une feuille rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez une couche uniforme d'huile de cuisson sur la feuille de pâte et saupoudrez d'oignon vert haché.
4. Rouler
Roulez la pâte d'un bout en une longue bande et coupez-la en petites sections (environ 3 à 4 cm de large) avec un couteau.
5. Chirurgie plastique
Prenez un petit morceau de pâte, pressez-le au milieu avec des baguettes, puis pincez les deux extrémités et étirez-le doucement en le tordant en forme de rouleau de fleur.
6. Fermentation secondaire
Placez les rouleaux façonnés dans un cuiseur vapeur, couvrez avec le couvercle et laissez fermenter pendant 15 à 20 minutes.
7. Cuisson à la vapeur
Une fois l’eau bouillie à feu vif, mettez-la dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
3. Conseils pour réaliser
| Choses à noter | Solution |
|---|---|
| La pâte est trop collante | Saupoudrer un peu de farine sèche |
| Fermentation insuffisante | Prolonger le temps de fermentation ou augmenter la température ambiante |
| Hanamaki s'est effondré | Après la cuisson à la vapeur, laissez mijoter 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle. |
| L'oignon vert devient jaune | Le temps de cuisson à la vapeur ne doit pas être trop long |
4. Variations sur les rouleaux d'oignons verts
En plus des rouleaux d'oignons verts traditionnels, vous pouvez également essayer les variantes suivantes :
1. Rouleaux d'oignons verts sel et poivre: Ajoutez du sel et du poivre à l'oignon vert haché pour augmenter la saveur.
2. Rouleaux de sésame et oignons verts: Saupoudrez des graines de sésame sur la pâte et roulez-la.
3. Rouleaux d'oignons verts de blé entier: Utilisez de la farine de blé entier pour remplacer une partie de la farine tout usage, qui est plus saine.
5. Valeur nutritionnelle des rouleaux d'oignons verts
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) |
|---|---|
| chaleur | Environ 220 calories |
| protéine | 7,5 grammes |
| glucides | 42 grammes |
| Graisse | 2,5g |
| fibres alimentaires | 1,8 grammes |
Non seulement les rouleaux d'oignons verts sont délicieux, mais ils sont également riches en glucides et en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour le petit-déjeuner ou les collations. J'espère que ce guide détaillé vous aidera à préparer facilement des rouleaux d'oignons verts moelleux et délicieux !
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